淡菜是什么 淡菜是什么?淡菜怎么做

   你听说过淡菜吗?你知道什么是淡菜吗?淡菜是大众化的海鲜品,它是贻贝科动物的贝肉,淡菜是由贻贝煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。

  什么是淡菜

  淡菜也叫壳菜或青口,它是贻贝科动物的贝肉。淡菜是由贻贝煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。

  贻贝是一些双壳类软体动物,生活在海滨岩石上,它们的壳呈青黑褐色。它们不仅含有丰富的营养物质,还具有补肝益肾、调经活血的功效。而用贻贝制成的淡菜营养价值很高,也有一定的药用价值。

淡菜是什么 淡菜是什么?淡菜怎么做

  1、淡菜蛋白质含量高达59,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7,且大多是不饱和脂肪酸。

  2、淡菜含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

  另外,紫贻贝富含维生素B族,如维生素B2、叶酸和维生素B12,磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中,含蛋白质12克、脂肪2克,能提供360千焦的热量。

  而干淡菜每百克含水分13克,蛋白质59.1克,脂肪7.6克,碳水化物13克,灰分6.9克;钙277毫克,磷864毫克,铁24.5毫克,核黄素0.46毫克,尼克酸3.1毫克。

  由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以也有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

  淡菜怎么做

  材料:葛花25克、扁豆50克、淡菜150克、猪瘦肉250克、生姜2~3片。

  烹制:葛花用清水洗干净,用纱布袋装着待用;扁豆、淡菜洗干净后,放进水中浸泡发;猪瘦肉洗净,无需用到切开。将所有的材与生姜放进瓦煲内,加入约10碗的清水,用武火煲沸后改为文火煲2个小时,再放入的食盐和少许生油即可饮用。

  立秋过后,意味着秋天的开始,天气会渐渐变凉转冷,但由于广东地区属于亚热带气候,尽管炎热的夏季已经结束,但暑热仍未全消,仍未进入秋高气爽的时节。而秋季是养肺的当令时节,若疏于保健,就会被秋燥耗尽津液,引发咽喉疼痛、眼屎增多、口舌生疮等秋燥上火症状,因此,秋季养生饮食宜以润燥、祛湿、清热、健脾等功效为佳,而淡菜葛花扁豆猪瘦肉汤正有此功效。

  

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