家常菜做法大全 菜谱 菜谱家常菜鸡爪做法大全

  鸡爪是大家都非常熟悉的一种美味,很多人都喜欢吃.它不但味道鲜美,而且营养也是非常丰富的.下面是爱华网小编整理的一些菜谱家常菜鸡爪做法大全方法,希望对大家有所帮助!

  菜谱家常菜鸡爪做法大全具体如下:

  1、酱鸡爪的做法的做法:

  材料:鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。

  做法:

  1.把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。

  2.用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离

  3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 !

  2、酸辣鸡爪的做法:

  材料:鸡脚一斤,蒜米2两,香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐

  做法:

  1 鸡脚洗净,对半斩开。

  2 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。

  3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。

  4 准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身 。

  3、泡椒鸡爪的做法:

  1:选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

  2:将鸡爪从中间剁成两半。

  3:煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

  4:将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。

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  5:将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。

  6:将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

  注意事项:

  1:泡椒最好买奇峰牌(280ml),可以做两斤。

  2:此菜冬天做比较好,因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

  3:不要用塑料容器放,这样不好吃而且爱坏。

  4:最好用沙锅煮,这样味道好吃。

  4、盐

  

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