茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。平时生活中你会做西红柿茄子吗?下面是爱华网小编给大家整理的家常西红柿炒茄子做法。
西红柿炒茄子的食材准备
主料茄子
250g西红柿
150g辅料油
适量盐
适量葱
适量姜
适量尖椒
适量蒜瓣
适量 西红柿炒茄子的具体做法步骤
1.茄子切丝，放淡盐水的盆里。泡上十分钟，然后挤一下水份，备炒。这样炒的茄子不发黑。
2.西红柿是切小块。
3.葱，姜，蒜瓣，尖椒备好。
4.油锅热，入葱花，姜，尖椒出香味。
5.入西红柿翻炒。
6.炒出西红柿的汤汁。
7.入茄子丝，翻炒，适量放盐。
8.茄子炒熟，入蒜瓣 ，搅匀即可。
茄子的营养价值
1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。
2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
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