油而不腻香辣粉蒸肉 香辣粉蒸肉

 主料: 500克、鲜豌豆50克、大米粉75克。

  辅料:辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克;盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克。

  如何做香辣粉蒸肉:

  1)大米和花椒放入锅中,微火干炒至熟,磨成粗、粉;

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  2)猪肉刮洗干净,切成长约10厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片。

  3)放入盆内,加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀;

  4)再加入米粉拌匀,稍置腌渍后,将摆入蒸碗内成“一封书”形;

  5)豌豆洗净入盆,加盐、米粉、冷汤拌匀,装于肉上;

  6)然后上笼用旺火蒸火巴(约两小时),取出翻扣于盘内入撒上葱花即成。
 

  

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