爱华网食品安全问题与人类的生存和健康、国家经济的发展和社会的繁荣，以及政府的良好形象都有着密切的关系。以下是由爱华网小编整理关于食品安全知识测试题的内容，希望大家喜欢!
食品安全知识测试题一、单项选择题
1、以下哪位小朋友的做法是正确的( )
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果 C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干
2、儿童不宜经常食用哪种食品( )
A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品 D、自然食物
3、以下哪种行为对胃的保健有损害?( )
A、定时定量进食，不偏挑食，不暴饮暴食 B、吸烟和酗酒 C、不吃腌制、熏制、油煎的食物
4、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切( )
A、糖尿病 B、高血压 C、心脏病 D、胃溃疡
5、下列防范食品污染采取的错误措施是 ( )
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C、菜刀、菜板用前都应清洗干净
6、多吃糖可能容易引起的疾病是( )
A、肥胖 B、糖尿病 C、龋齿 D、高血压
7、下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强记忆力。( )
A、花生、核桃等坚果 B、膨化食品 C、巧克力 D、油炸、烧烤类食品
8、下面哪种说法正确 ( )
A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好
9、食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是( )
A、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物
10、绿色食品标志是( )
A、 B、 C、
11、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期? ( )
A、学习文具 B、五金制品 C、食品 D、日常生活用品
12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物( )
A、AS B、AQ C、QS D、SQ
13、哪种食品我们学生不宜常吃 ( )
A、油炸类食品 B、膨化食品 C、烧烤类食品 D、以上都是
14、为什么不能过度喝饮料 ( )
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲
B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处
C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖、矮小、骨折、龋齿等危险 D、以上都是
15、人体所需的营养素主要包括( )
A、蛋白质、脂类 B、碳水化合物、矿物质 C、维生素、水和膳食纤维列 D、以上都是
16、含丰富蛋白质的食物有( )
A、鱼虾、肉 B、蛋、奶 C、大豆及其制品 D、以上都是
17、人体消化道包括( )
A、口腔、咽 B、食管、胃 C、小肠和大肠、肛门 D、以上都是
18、下面哪种食品是有毒食品 ( )，不宜食用。
A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是
19、下面哪些( )野生的食物不能随便采来吃，误食会发生严重的中毒，甚至危及生命。
A、野生蘑菇 B、路边、树林、河沟边野果 C、不知名的野菜 D、以上都是
20、食品标签上必须标注的主要内容是什么? ( )
A、生产日期 B、详细的厂址及企业名称 C、QS标志 D、保质期 E、以上都必须具有
21、饮食要节制，暴饮暴食影响人的消化功能，严重的可能造成( )等疾病。
A、急性胃肠炎 B、急性胃扩张 C、以上都是
22、早餐非常重要，理想的早餐要谷类、动物性食物、奶类、蔬果搭配吃，不吃早饭易造成( )等现象。
A、血糖不足 B、使人反应迟钝 C、注意力不集中 D、以上都是
23、蛋白质在人体中的作用是( )
A、构成人体组织 B、构成抗体，维持体内免疫功能 C、调节生理功能 D、以上都是
24、脂肪在人体中的作用是( )。
A、供给能量 B、促进脂溶性维生素被人体吸收 C、维持体温、保护脏器 D、以上都是
25、钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会得佝偻病，成人会得软骨病或致骨质疏松，下列哪类食物含钙最丰富( )
A、米饭 B、水果 C、蔬菜 D、牛奶和豆类
26、人体铁质缺乏易导致( )，食物中含铁最多的是动物肝脏及其血，瘦肉和蛋黄，绿叶蔬菜等，维生素C可促进铁的吸收。
A、缺铁性贫血 B、佝偻病 C、骨质疏松
27、维生素C一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富，能增强抵抗力，促进铁质的吸收，若缺少会得( )病，造成牙龈出血、萎缩。
A、佝偻病 B、坏血酸病 C、 脚气病
28、新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症”，成人缺碘会引起“大脖子病”(甲状腺肿大)，碘盐避免受热和久存，海带等食物含碘丰富，预防缺碘最好的方法( )。
A、吃肉 B、吃碘盐 C、吃蔬菜 、水果 D、吃药
29、何种开水对健康有益?( )
A、反复烧开的水 B、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水 C、搁置三天以上的开水
30、促进儿童少年发育最积极的因素是( )。
A、遗传 B、营养和体育锻炼 C、生活习惯 D、疾病
31、人体消化系统由消化道和消化腺组成，肝脏是消化系统中最大的消化腺，( )是人体最主要的消化和吸收器官。
A、肝脏 B、胃 C、小肠 D、大肠
32、维生素A一般在动物肝脏、蛋黄里含量较高，胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A，维生素A缺乏可引起( )。
A、脚气病 B、地方性甲状腺肿 C、夜盲症 D、骨质疏松症
33、大豆、大豆制品及豆浆必须煮透后才可食，以下食用豆浆的方法中正确的是( )
A、喝没有煮沸的豆浆 B、豆浆中冲入鸡蛋 C、喝豆浆时搭配其他食物 D、用保温瓶长时间储存豆浆
34、( )体内含有剧毒，防止误食是第一关。
A、草鱼 B、鲤鱼 C、河豚鱼 D、甲鱼
35、冰箱不是“保险箱”，不能杀灭细菌等微生物，正确使用是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是( )
A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 B、不要食用在冰箱里放置较久的食品
C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱
36、碳水化合物又称糖类(主要是淀粉)，是人体最主要的热能来源，其来源主要是( )。
A、谷类、薯类 B、豆类、坚果 C、食糖 D、以上都是
37、常见的食品污染主要有三种( )。
A、生物性污染 B、化学性污染 C、放射性污染 D、以上都是
38、食物中毒后的应对措施是( )。
A、饮水稀释 B、催吐减毒 C、联系急救、封存食物 D、以上都是
39、去除蔬菜中的残留农药的方法有( )
A、流水冲洗 B、碱水浸泡 C、削皮、储存、加热 D、以上都是
40、食物的保存方法有( )
A、隔离空气 B、减少水分 C、低温冷冻、高温杀菌 D、以上都是
41、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是? ( )
A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果 B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白
C、多食用盐、甜食品和动物脂肪
42、粮食不宜加工过细，原因是( )
A、加工过细，不利于人体消化吸收 B、加工过细，不易贮存 C、加工过细，营养素丢失严重 D、加工过细，不易煮烂
43、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( )
A、蒸 B、煮 C、油炸 D、炒 E、烘烧烤
44、辨别变质食品的方法有( )。
A、看色泽和组织状态 B、闻气味、尝口味 C、以上都可以
45、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。( )
A、315 B、96311 C、12315
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