流沙包怎么做才会流沙 黄金流沙包的做法

  流沙包是广式早茶中最经典之一,软软的包子皮包裹着既甜又咸的馅料,让人一口接一口,欲罢不能,是很多人喝早茶必点的一项。

流沙包怎么做才会流沙 黄金流沙包的做法

  用料

  中筋面粉(面团)300g,胡萝卜汁(面团)150g,酵母粉(面团)3g,吉士粉22g,奶粉22g,白砂糖40g,牛奶12g,熟咸蛋黄20g,软化黄油22g

  黄金流沙包的做法

  吉士粉,奶粉,糖,牛奶混合均匀后加入碾碎的熟咸蛋黄和室温软化的黄油,搅拌均匀,放冷冻室2小时备用。面粉,胡萝卜汁,酵母粉,混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温醒5分钟。

  面团排气分割成50g一个的小面团,共9份。冷冻的流沙馅分成15g一个搓圆,共9个。

  面团擀成圆形,包入流沙馅,进行最后发酵,中大火蒸20分钟。

  小贴士

  1.这个分量成品刚好9个,中等大小。

  2.胡萝卜汁我用半个胡萝卜,切块加一小碗冷开水用料理机打碎,过滤取150g。

  3.馅料搓圆的时候在手心沾点冷开水,会没有那么黏。

  

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