冰镇酸梅汤的做法 冰镇酸梅汤

　　
　　冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。
　　冰镇酸梅汤做法一
　　1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
　　2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
　　3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
　　4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
　　5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
　　6、想喝的时候取出即可。
　　做法二
　　原料配方 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
　　制作方法 1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
　　2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
　　3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
　　4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/7525771/376333537.html