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香槟的历史
香槟曾经是19世纪风靡一时的饮品，它是一种生活的象征，如今香槟更是高雅场所中不可缺失的成员，特别是在婚礼上，那高高的香槟塔更像是新人爱情的见证。香槟是最能代表女人的一种酒，都说婚礼上的主角是新娘，那选择香槟也就是最恰当的了。高雅的酒杯、贵族气息的金黄色、上升聚集的气泡，都不断带动起希望、兴奋的情绪，开瓶时所发出的脆响声更是能让婚礼的气氛进入高潮。
关于它的传说
现代意义的香槟诞生于17世纪法国北部的香槟地区，关于香槟的诞生有很多种说法，有的说是因为在酿造葡萄酒的过程中，因为封酒瓶的蜡已经用完，只好改用糖封，致使酒中出现了气泡;还有一种说法是关于法国奥特维雷修道院中贝利农教士所添加的佐料而导致出现气泡;另外一种流传是酿造者把不同品牌、年份和产区的酒勾兑在一起，来实现想像中的完美口味，最后他们发现在窖藏的密封酒瓶中，酵母会缓慢发酵产生气泡……不管怎样，香槟诞生了。但并不是带有气泡的酒都可以称作香槟，事实上，只有产自法国香槟区内的气泡葡萄酒才是真正意义上的香槟。
最适宜的饮用温度
太冷的香槟尝起来较为生涩，太热则会使口味过于厚重。非年份香槟适合在8℃～10℃之间饮用，年份香槟则在10℃～12℃之间更好。为保证口感，新人需要向宴会的服务人员叮嘱，在饮用前半个小时将香槟瓶放入冰水混合的香槟冰桶中。
最适合的酒具
酒杯在品味香槟的过程中起着很重要的作用，细长形或郁金香形状的高脚杯是最完美的选择。其细长的杯身能使气泡迸发跳跃舞蹈，并且还有足够的空间使酒本身得到良好的呼吸，让它口味的复杂多样性发挥到极致。至于经常用来堆香槟塔的广口高脚杯，却只是为了营造气氛。当然，婚礼现场气氛才是最重要的。
最酷的开瓶方式
在婚礼的庆典上，人们都喜欢用摇晃后的“喷射”式开瓶法烘托气氛，但如果是一个完全西式的婚礼，把香槟作为饮用酒，这样的开瓶方式会使气泡与风味尽失，反而不很合适。如果只是气氛的一种道具，则需要注意另外的细节了。开瓶时，瓶塞一定要对着安全的地方，因为它的压力大概是车胎的3倍，一旦弹到人身上必定要淤青许久。一般酒保开香槟的方法是，先撕开蜡纸，以手按住瓶口，边转边开，当最后拔起时要一边让气散出，一边将瓶塞拉出。在婚礼上的饮法都比较豪迈，提气的就是“噗”的一声。
香槟的口味
香槟的口味分5个等级，糖度依次递增：Brut Extra Brut Sec Demi Sec一般来说，佐餐时多选择Brut、Extra Brut这样甜度很低的香槟。而在婚礼的庆典上，如果只是单纯为了香槟塔而选择的话，可以选择糖度稍高的，比如拉菲丽丝白、澳洲威拿庄手摘威士连等都比较适合。如果是西式婚礼，就要与所准备的食物相匹配了。在葡萄类型方面，霞多丽中的白葡萄比例较高一些，带有浓郁的果香和蜂蜜香，最适合搭配海鲜或鱼类菜肴;含黑皮诺的香槟中红葡萄比例较高，带有莓果、干果味道和淡淡的熏香，可以搭配禽类、肉类菜肴;较甜的香槟则适合搭配甜点;粉红香槟由于口感丰厚强劲，与风味特殊的禽类甚至野禽菜肴，以及草莓、樱桃等红色果类和甜点比较匹配。
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