做羊肉的做法视频 羊肉的做法有哪些

 羊肉的做法有哪些

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  白萝卜炖羊肉

  【材料】羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒10ml(2茶匙),盐5g(1茶匙),胡椒粉3g,油5ml。

  【做法】

  1.羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

  2.将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

  3.中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

  4.加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

  孜然羊肉

  【材料】羊肉500g,香菜50g,孜然粉15g,辣椒粉10g,花椒粉5g,生抽1勺,盐3g,淀粉10g,熟白芝麻20g。

  【做法】

  1.羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。

  2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。抓匀后腌渍10分钟。

  3.香菜摘洗干净,备用。锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。

  4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。

  5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

  6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。

  羊肉饺子

  【材料】葱,盐,韭菜,酱油,羊肉,植物油,花椒水,鸡蛋,鸡精,十三香,姜,胡萝卜。

  【做法】

  1.将羊肉剁馅儿,倒入酱油搅拌均匀。面粉加水和成面团,饧上。

  2.植物油中放八角、花椒烧热,倒入羊肉馅中搅匀,之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌)。

  3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀,视饺子馅的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀。

  4.将饧好的面团分割搓成长条,切成小剂子,压扁擀圆,包入饺子馅。将饺子煮熟即可。家常菜谱

  炸羊肉串

  【材料】羊肉(瘦)250克,植物油50克,胡椒粉2克,盐5克,醋5克,洋葱(白皮)10克,辣椒油10克。

  【做法】

  1.羊肉切成小块(每块10克,即约切成25块),用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时,然后穿在短竹扦上,共穿5串。

  2.平底锅内放上油150克,油热后,放入羊肉串,炸至发黄后,出锅放入盘中,淋少许辣椒油,即可。

  如何给羊肉去膻味

  羊肉有很大的膻味,祛除膻味有以下小窍门:

  方法一:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,如放几块橘子皮更佳。

  方法二:每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。

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  方法三:水烧开后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料。

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