爱华网如何挑选排骨
排骨在大家的生活中是比较受欢迎的，无论是炖排骨汤，还是做糖醋排骨，都让人难以招架它的诱惑。那你知道怎么选排骨吗?哪种排骨适合哪种做法呢?下面小编就为大家总结了一些经验，一起来看看吧。
1、排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行，扁排味道更香。
2、排骨上的肉首先要新鲜，其次是要肥瘦较为均匀，这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩。
3、挑选时注意肉的颜色不要太红，一般粉红而且没有异味算好。特别注意如果感觉很湿也不能要，很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。
4、用手摸排骨时感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复则是好排骨。
5、可以只检查骨髓，洁白无异味的为好骨，在家里做排骨汤的话建议用脊骨。
6、新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
7、气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
8、拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
