你知道吗?在鸡蛋的众多吃法里,煮鸡蛋是最健康的哦。怎样才能让煮鸡蛋又好吃又营养呢?今天,就来教大家几招,介绍一下煮鸡蛋的时间和小技巧,快来看看吧。
不熟的鸡蛋危害大 煮鸡蛋的6个小技巧
鸡蛋的营养价值丰富,并且吃法也很多。而煮鸡蛋是早餐中最常见的鸡蛋吃法。怎样才能让煮鸡蛋又好吃又营养呢?今天,就来教大家几招,介绍一下煮鸡蛋的时间和小技巧,快来看看吧。
煮鸡蛋的时间
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。
蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。
蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。