家常京酱肉丝 京酱肉丝的做法

 主料:猪肉150克,1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,淀粉30克,葱,姜丝,酱油各10克,清汤100克,油50克。

  京酱肉丝的特色:

  传统北京风味菜。六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一,至今已有四百多年的历史。原先它是一家酒馆,因为遵照中国古代酿酒理论"古遗六法"所述六法必须齐备的原则,便起名"六必居"。后来店里增设了酱菜作坊,所做的酱菜品种全,花样多,甜、酸、咸、辣各味具备,名声鹊起,店主便专做酱菜,至今"六必居"的黄酱、酱菜仍是京城最著名的特产。

  教您京酱肉丝怎么做,如何做京酱肉丝才好吃

  1、将葱切成细丝后铺在盘中,备用;

  2、制作秘制甜面酱:甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺,混合均匀,盖保鲜膜,上锅蒸,开锅后5分钟就可以了。 酱可以一次多做点,密封好放冰箱,可保存2周,随吃随取。

  3、猪切丝,上浆:

  步骤一,入味吸水:

  首先把切好的猪里脊肉丝里放盐,酱油,味精,胡椒/姜粉,并加入适量水,用手或筷子搅拌均匀,放30分钟左右,记住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,肉越小,纤维组织破坏面越大,水就要多加一些,如果有苏打也少放点,可以使肉多吸收水。大约30分钟后,会发现水都被肉吸收了,肉也比刚切好的时候变大了点,做出来自然就嫩了。

  步骤二:加入鸡蛋、淀粉和油

  给入好味的猪里脊肉加鸡蛋(全蛋)和淀粉,主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了,然后加干淀粉,要一点点加,边加边搅拌,把肉丝用手抓一把出来,不会手指缝里淌出水就可以了,然后倒点油进去,搅拌均匀。

  总结一下,步骤就是:基本调

家常京酱肉丝 京酱肉丝的做法
  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/7460171/47555201.html

更多阅读

京酱肉丝用加鸡蛋吗 最地道的京酱肉丝的做法

最地道的京酱肉丝的做法――简介京酱肉丝是我们生活中的传统菜,色泽红润,为味道鲜美。下面,我们就一起动手做这道菜吧。最地道的京酱肉丝的做法――工具/原料猪里脊大葱、甜面酱适量白糖、料酒、食盐等适量最地道的京酱肉丝的做法

酸辣土豆丝做法步骤 酸辣土豆丝的家常做法

 酸辣土豆丝的家常做法酸辣土豆丝  制作材料  1、原料:土豆两个  2、调料:盐适量,酱油1勺,醋3勺,鸡精适量,花椒少许,干辣椒少许,香油适量,葱适量,油适量,青椒少许。  制作步骤  1、把土豆洗干净准备切成丝,因为土豆圆圆的

家常京酱肉丝 京酱肉丝的做法

  京酱肉丝的原料:肉一条  京酱肉丝的配料:黄瓜、京葱、豆腐皮、一个  京酱肉丝的调料:甜面酱一汤匙、韩式辣酱一汤匙、番茄酱半汤匙、胡椒粉、味精少许  京酱肉丝的做法:  1、原料。  2、里脊切丝。  3、加胡椒粉,

家常京酱肉丝 京酱肉丝的做法

  【材  料】 丝 100公克 红辣椒 1支 青葱 2支 姜 20公克   【调 味 料】 甜面酱 1大匙 米酒 1大匙 细砂糖 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 水 2大匙   【腌  料】 盐 少许 太白粉 2小匙 香油 1小匙    如何做京酱肉丝的制作方

京酱肉丝的简单做法 京酱肉丝的经典做法

   京酱肉丝是一道家喻户晓的传统京菜,咸中有甜的肉丝,配上京葱和黄瓜丝,再裹上豆腐皮,酱香浓郁,风味独特,带来不一样的味觉享受和体验。那么京酱肉丝怎么做才好吃吗?下面为大家带来京酱肉丝的家常做法。  京酱肉丝的做法  

声明:《家常京酱肉丝 京酱肉丝的做法》为网友千言万语分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除