麻辣文蛤的做法 香辣文蛤

  用料:
  文蛤(蛤蛎)一斤、老干妈风味豆豉、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、盐
  
  做法:
  1、文蛤用清水反复冲泡,让它吐尽泥沙(可以在泡文蛤的盆子旁边放一个铁器,文蛤闻到铁的气味,就要“呕吐”)。捞出沥干。
  2、老姜洗净切片,大蒜切片,葱切成节。
  3、起净锅热油,油需要多一点,油6成热时,放入干辣椒和花椒炒出香味,放蒜片姜片葱白节继续炒出香味,放适量老干妈豆豉,烹入少许料酒,开大火,放文蛤进去翻炒。加入适量白胡椒粉翻炒均匀。
  4、待文蛤都受热张开,再放适量豆豉、盐和剩下的葱节翻炒均匀,勾薄欠,让作料都附在文蛤上,即可起锅。
  
  香辣文蛤很好吃,鲜香辣都具备了,文蛤作为海鲜类本来就很提味,在加上姜蒜等就更香了,值得提一下的是老干妈风味豆豉,作为复合调味品更是香辣甜鲜都具备了.香香辣辣文蛤肉吃在嘴里

麻辣文蛤的做法 香辣文蛤
  

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