川味麻婆豆腐的做法 川味麻婆豆腐简单做法【图】

  【原料】卤水豆腐、细青蒜、豆瓣、辣椒粉、花椒、辣椒油等。

  【做法】

川味麻婆豆腐的做法 川味麻婆豆腐简单做法【图】

  1、豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

  2、锅中放油烧至六成热,倒入炒散炒熟后起锅装碗里待用。

  3、锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

  4、加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

  5、放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油。

  6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

   

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