苦瓜炒肉的做法去苦味 苦瓜如何炒出清香甜味

   苦瓜是一种可以生熟两吃的食材。日吃生苦瓜两至三根,能达到快速减肥的效果,但这种方式容易对身体造成不良影响。其实炒熟的苦瓜一样有解毒减肥的功效,而且巧妙的烹饪方式,还可以将苦瓜炒出清香甜味。好身材和美食两不误,是不是很让你动心?

  苦瓜不苦从切工开始

  如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹饪过程中才有小技巧,连切苦瓜都技巧。细心观察的吃货会发现,苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜的时候,最好采取斜切的方式,并且尽量切薄。

苦瓜炒肉的做法去苦味 苦瓜如何炒出清香甜味

  只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是,将苦瓜切开两半后,需要用勺子将中间部分挖掉,尤其那层白皙膜,挖得越干净苦瓜越不苦。

  盐抹或者炒前飞水

  切成薄片的苦瓜,可以放在盐水中浸泡10分钟左右,炒菜的时候,再取出在开水中稍微过一下水。这样处理过的苦瓜在烹饪时,能够最大限度的减少苦味,还会带出淡淡的清香。

  苦瓜不易炒太久,否则苦瓜的苦味会越明显,并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒,五分钟内起镬味道最佳。

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