回锅肉怎么做好吃 回锅肉要如何做才好吃

  回锅肉是一道经典的美食。要怎么做才能好吃又健康呢?下面爱华网小编给你讲讲好吃的回锅肉要如何做?

  回锅肉的做法1.

  材料

  主料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片

  调料:郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙

  做法

  1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。

  2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。

  3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。

  4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

  5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。

  (如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)

  6、投入青蒜白及红、青椒。

  7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

  8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。

  回锅肉的做法2.

  材料

  五花肉200克

  青辣椒2个

  蒜苗50克

  食用油50克

  料酒2大匙

  甜面酱1大匙

  辣豆瓣酱1大匙

  白糖1小匙

  味精0.5小匙

  做法

  1.肉洗净,放入冷水锅内约煮20 分钟,用筷子插试,如无血水渗出即可捞出,切成薄片;

  2.青椒洗净,去蒂及籽,切成方块;蒜苗洗净切段;

回锅肉怎么做好吃 回锅肉要如何做才好吃

  3.炒锅放油,先下肉片爆炒,肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下,盛出;

  4.锅中留少量油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加料酒、糖、味精炒匀,再倒回肉片、青椒一起翻炒,起锅前加蒜苗同炒,出香味后即可盛盘。

  注意

  色泽红亮,柔软醇香。这道菜一定要选用肥瘦相间的肉

  回锅肉的做法3.

  材料

  猪五花肉200g,熏干2块,青蒜150g,红甜椒1只,大蒜2瓣,干辣椒3支,郫县豆瓣酱2茶匙10g,糖2茶匙10g,生抽1茶匙5ml,料酒1茶匙5ml,油1汤匙5ml

  做法

  1、煮熟的五花肉切成4cm见方的肉片备用;熏干洗净,切成三角片。

  2、青蒜洗净,斜切成4cm长的段;大蒜切片;干辣椒掰碎。

  3、红甜椒用手掰开,去掉蒂及籽,切成菱形片。

  4、锅中倒入油烧热,煎香蒜片和干辣椒,放入猪肉片及熏干大火爆炒。

  5、待肉和熏干呈金黄色时,加郫县豆瓣酱,略炒后再加入青蒜、红甜椒以及盐、糖、生抽、料酒炒熟即可。

  小诀窍

  1、确定猪肉煮熟的方法是用一根筷子插入肉身,能贯穿到底就说明肉已熟透。

  2、几乎可以说,没有郫县豆瓣酱,就做不出地道的回锅肉。这种风味调料其实并不难买,在一般的大超市卖调味料的货架上都可以找到。

  回锅肉的做法4.

  材料

  主料:五花肉500g

  辅料:葱、姜、大料、花椒、青蒜、干辣椒、豆豉、黄酒、酱油、甜面酱、白糖、盐

  做法

  1、五花肉凉水下锅,放葱姜、花椒、大料和干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火至全熟,大约需要二十分钟左右,用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了,煮的过程中记得要给肉翻个身,关火后用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁。

  2、泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切大片,十公分长,五公分宽,厚3毫米左右就差不多了,豆豉剁细,青蒜洗净斜切备用。

  3、坐锅下油小火煸肉片,煸三四分钟后就会出油了,这时把肉扒到一边,温油豆豉吐油香酥,然后下一点甜面酱、黄酒和酱油,再煸两下。

  4、把肉片、豆豉一起再接着煸,期间放适量白糖,最后放青蒜,炒几下出锅即成。

  回锅肉的做法5.

  材料

  原料:五花肉

  配料:青蒜,红椒

  调料:甜面酱,酱油,料酒,糖,豆瓣酱,豆豉,姜片,葱段

  做法

  1、准备食材。

  2、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。

  3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。

  4、炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。

  5、锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙、甜面酱小半匙、豆豉一汤匙,炒出红油。

  6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

  7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。

  8、再加入青蒜段炒至断生即可出锅。

  

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