发布时间:2024年11月06日 16:21:50分享人:一朵无名花来源:互联网22
客家小炒的家常做法
【主料】鱿鱼(干)350克、五花肉350克
【辅料】植物油1勺、食盐1勺、姜1小块、香芹100克、红尖椒1个、鱼露1勺、老抽1勺、生抽1勺、江米酒2勺
步骤:
1.把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发,天气热的时候需要放冰箱泡
2.泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净
3.用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子,不切断
4.把鱿鱼切成长条
5.香芹洗净切段,辣椒去籽切段,姜切丝
6.把五花肉去皮,冷水下锅,加入姜丝煮至五花肉断生家常菜谱
7.煮过的五花肉过冷水后切片
8.热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒
9.五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味
10.接着加入鱿鱼翻炒
11.调入适量米酒和鱼露提味
12.鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅
13.调入适量生抽、老抽和盐,大火翻炒至辣椒断生即可
烹饪技巧:
1.煸五花肉时如果油太多需要取出一些;
2.三高人群不易过多食用。
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