炒五花肉的小窍门 五花肉怎么做好吃_五花肉烹饪有哪些窍门

  五花肉如果烹饪的方法正确也是具有一定营养价值的。在这里,要为大家介绍的就是五花肉的烹饪窍门和家常的食谱。除此之外,选购五花肉也是有技巧的,快来一起看看吧。

  五花肉的烹饪窍门

炒五花肉的小窍门 五花肉怎么做好吃_五花肉烹饪有哪些窍门

  加蛋白:

  适用于五花绞肉,加上蛋白一起搅拌,吃起来的口感更滑嫩,同时亦可留住肉汁的美味。

  添加色拉油或香油:

  在腌五花肉时,添加一点色拉油或是香油,可以增添肉质的嫩度,不过由于五花肉已经有相当多的油脂了,要适量添加,以免过于油腻,而且对健康不利。

  氽烫:

  经过沸水氽烫,可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味,也可以将五花肉多余的油脂一并去除,这样的五花肉吃起来会比较不油腻。

  加入瘦肉一起炖煮:

  由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉,若用炖煮的方式料理,应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻,可再添加一些去皮瘦肉,以吸收一些油脂。

  爆炒:

  料理前经过大火爆炒,作用如同油炸一样,会将五花肉的表皮油脂逼出,使五花肉吃起来更香。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面油脂,否则爆炒时加入的油,反而让五花肉更油腻。

  火烤:

  利用火烤的方式,除了可以将五花肉表皮的细毛烧除外,也可以让皮质更酥,亦可去除五花肉部分的油脂。

  

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