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如何煮粥更加美味

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　　1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好。

　　2.开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。冷水煮粥容易出现糊底的情况，而且开水比冷水熬粥更省时间。

　　3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

　　4.搅拌：搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再不停的搅动，持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。

　　5.点油：粥改文火煮约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。

　　6.底，料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后搁一起熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。

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