煮鸡蛋剥皮小窍门 煮鸡蛋的小秘诀

 煮鸡蛋的小秘诀

  1、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,会影响蛋白质的消化吸收;并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物,能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦耽肌肉酸痛等症状。

  2、水必须没过蛋,浸不到水的地方蛋白质不易凝固,会导致消化受影响。

  3、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。

  4、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,蛋白质结构会变得更紧密,不易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以比较难以消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物,与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。

煮鸡蛋剥皮小窍门 煮鸡蛋的小秘诀

 

  5、煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。煮的时间过短,蛋黄不会熟,时间过长鸡蛋又会变老,口感变差。

煮鸡蛋有学问 煮鸡蛋要煮多久煮鸡蛋需要多长时间?煮鸡蛋五分钟即可煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个更营养男人常吃枸杞煮鸡蛋的好处当归煮鸡蛋——女性调经补气血番茄煮鸡蛋的做法  

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