芝麻牛肉的做法 芝麻牛肉粒的做法

  原料:

牛后腿肉一斤、洋葱一个、干辣椒一个、生抽、干淀粉、料酒、蒜瓣、熟黑芝麻适量。

  做法:

1、将牛肉洗净,用刀背轻拍,使肉质变松,然后逆着纹理切成粒。

2、将牛肉粒用料酒、生抽、干淀粉、少许色拉油拌匀,腌20分钟,洋葱去皮洗净,切成和牛肉粒大小差不多的块状。

芝麻牛肉的做法 芝麻牛肉粒的做法



3、炒锅放油,置于火上,开中火,油五六成热时,倒入牛肉粒翻炒变色,加入料酒烹一下去腥,放入干辣椒段、蒜瓣、洋葱块,炒出香味之后,加适量温水,盖上锅盖焖烧至汤汁收汁,然后转大火,倒入生抽,快炒均匀,再放入熟的黑芝麻,翻炒均匀即可。

口味重的朋友,如果觉得淡,可以再适量的加些盐;辣椒我放的不多,大家可以根据自己的口味加入,还有,在做此菜的过程中,加水要加温水,防止肉质变紧,不好熟,吃起来口感不好,在腌肉的时候,如果家里没有干淀粉,也可以用蛋清来替代,目的都是锁住水分,使肉质更嫩。

  

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