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随着春天的脚步，春笋也上市了!春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，无论怎么做，其实都非常好吃。下面我们一起来看看春笋炒肉片的具体做法。
制作春笋炒肉片需要准备的食材主料春笋
200g胡萝卜
70g猪腿肉
100g 辅料油
适量盐
适量料酒
适量鲜抽
适量姜
适量葱
适量胡椒粉
适量鸡精
适量淀粉
适量 春笋炒肉片的做法步骤1.准备食才
2.猪腿肉洗净切片，用盐，料酒，姜，淀粉搅拌入味.
3.春笋去壳洗净切片，胡萝卜洗净切片
4.锅里油热，放下春笋，胡萝卜煸炒2分钟盛出
5.锅里油热，放下肉片煸炒
6.待肉片转色，放下春笋，胡萝卜煸匀，加点水，闷煮3分钟.
7.加盐，鲜抽，鸡精，胡椒粉，葱花调味即可.
春笋的食用指南笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
