鲫鱼汤的做法 鲫鱼汤的两种做法

  鲫汤的做法

  黑豆鲫鱼汤

  材料:黑豆:大半碗,本地鲫鱼:两条 (约600克),姜:3片,水:8碗

  调味料:油:2汤匙盐:适量

  做法

  1. 黑豆洗净,用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);

  2. 洗净宰好的鲫鱼,抹干水分,热锅放油,放入鲫鱼,煎至两面微黄出香气;

  3. 煮沸清水,连鱼带油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。

  豆腐鲫鱼汤

  材料

  嫩豆腐一大块,鲫鱼一条,葱,油适量,食盐适量

  做法

鲫鱼汤的做法 鲫鱼汤的两种做法

  1.把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟,备用。

  2.嫩豆腐用清水轻轻过一下,然后切成小块状,用清水泡10分钟,可去除豆腥味,备用。

  3.锅加热,倒入适量的油,用姜片把油撒开,小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄,把火调至最大,加入适量的清水烧开,倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右,加入适量的食盐、葱花即可。

  小诀窍

  小提示:鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解,稍煮即白

  功效:鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 嫩豆腐蛋白质含量非常高,热量很少,可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用 。

  

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