素三鲜饺子馅有哪些 做三鲜饺子的方法有哪些

  饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代成为“角子”,元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。以下跟着小编一起来学习怎么做三鲜饺子吧,欢迎大家参阅!

  做三鲜饺子的方法

  方法一、

  材料

  黄花菜50克,饺子一包,香菇10克,青菜适量,食用油适量,盐适量,味精适量,蒜适量,姜适量,酱油适量。

  做法

  1、黄花菜 香菇用水泡发待用,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排。

  2、清菜洗干净,包好饺子,黄花菜,香菇泡发,待用。

  3、砂锅放入清水,生姜片,油。

  4、盖好锅盖炖汤。

  5、大火炖10分钟。

  6、放入泡好的黄花菜,香菇。

  7、放入饺子。

  8、放入调料,拌一下。

  9、最后放入洗好的青菜。

  10、黄花菜香菇炖饺子就做好了。

  小诀窍

  黄花菜干菜不要过早放入,泡好的黄花菜也可以打个结,那样煮起来不会散开,吃起来更脆。

  方法二、

  材料

  鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克, 鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。

  做法

  1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀。

素三鲜饺子馅有哪些 做三鲜饺子的方法有哪些

  2.水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒。

  3.冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出。

  4.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸。

  5.加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀。

  6.再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。

  注意

  1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

  2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作,如无冬笋可用香菇等代替。如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

  方法三、

  材料

  猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。

  做法

  1、香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末。

  2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下,可以放入适量清水,使肉馅上筋。

  3、把香菇和青菜末放入肉馅中,加入盐、饺子馅调料,生抽,老抽,姜末和葱末,香油,搅拌均匀。

  4、按照平时的包法依次包好。

  5、锅内放水,水开后放入饺子,煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦,沾不沾汁吃,随自己喜好罢。

  方法四、

  材料

  面粉,香菇,油菜,大葱,盐,鸡精,料酒,甜面酱,熟油,芝麻香油。

  做法

  1、首先要做的就是和面,当然要下点功夫才是。

  2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。

  3、将发好的香菇切成碎丁待用。

  4、把切好的香菇和油菜等原料和调料都放到盆中,然后加入盐,味精等调料适量拌匀。

  5、馅调好了就可以开包了(包就不用说了)。之后开水锅里煮熟即可。

  小诀窍

  1、如果小油菜太嫩切了会出汤,可以用笼布包好馅略微挤下水。

  2、没有笼布也可用于净的纱布。

  3、一定要注意油菜不要挤太多汤,不然营养全跑了。

  方法五、

  材料

  小麦面粉500克,鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,猪肉(肥瘦)100克。

  调料

  盐8克,味精2克,料酒15克。

  做法

  1.小麦面粉加入适量温水,和匀备用。

  2.把对虾去头、去皮洗净。

  3.韭菜洗净切碎。

  4.鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟。

  5.把虾切成大点块。

  6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

  7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。

  8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。

  9.将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。

  

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