秘制麻辣卤鸡爪的做法 麻辣卤鸡爪的做法大全

  只要所需香料足够,有足够的花椒加辣椒,足够时间浸泡,就能制作出味道够正的麻辣卤鸡爪。下面爱华网小编给你推荐几款麻辣卤鸡爪的做法大全。

  麻辣卤鸡爪的好吃做法一、

  材料

  鸡爪,指天椒,青椒,蒜头,姜,米酒

  做法

  1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗,切开用糖,生抽,米酒,姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜);

  2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖),放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)

  3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒,这时可倒点米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;

  4、放点盐炒熟青椒后,把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒,加点白糖调味,这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!

  麻辣卤鸡爪的好吃做法二、

  材料

  鸡脚 红泡椒 尖椒 香葱 老姜 花椒粉 料酒 老抽 糖

  做法

  1:鸡脚切去指甲洗净 手掌划一刀 倒上料酒

  2:尖椒洗净切碎 泡椒切碎 姜切片放在鸡脚里腌制10分钟

  3:炒锅烧热 倒入鸡脚翻炒 放水到鸡脚的高度 上盖小火焖20分钟 放少量老抽 盐 糖 花椒粉大火收汁 装盘撒上香葱即可

  注:无油少盐少糖 麻和辣按自己能接受的量来放

  麻辣卤鸡爪的好吃做法三、

  材料

  新鲜鸡爪 ,土豆 ,大葱 ,姜 ,大蒜,年糕 ,食用油 ,麻辣调料

  做法

  1.土豆刨皮,切块.年糕切片。

秘制麻辣卤鸡爪的做法 麻辣卤鸡爪的做法大全

  2.大蒜剥皮,大葱洗净斜切片,香菜洗净,姜洗净切片。

  3.鸡爪剪去爪尖,一剁三。

  4.鸡爪水汆过,去血水,捞出用清水冲洗干净。

  5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。

  6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。

  7.把鸡爪和土豆一并倒入,翻炒三分钟。

  8.加入适量的开水,大火开煮。

  9.大火煮开,小火蒙煮十五分钟,然后加入年糕再煮两分钟。

  10.最后,放入香菜即可。

  麻辣卤鸡爪的好吃做法四、

  材料

  凤爪500克,葱半根,姜3片,大料两颗,干辣椒一小把,麻椒50克(花椒也可),小茴香10几粒,香叶3片,生抽45ml,老抽30ml,盐5克,糖5克,西洋参10片,仔然粉5克,十三香,小麻油,黑胡椒粉,桂皮

  做法

  1.将鸡爪洗净,剪去指甲,准备备用

  2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开,然后撇去浮沫,继续煮一分钟捞出沥干水分

  3.锅中倒入油,大火加热,待油五成熟时放入切好的葱段姜片,炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后,倒入清水能没过鸡爪

  4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮,煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟

  5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干,将汤收浓汁淋上麻油在上面即可

  

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