水煮荷包蛋 【午餐】水煮杂菇+素炒韭黄白菜豆腐排骨汤+泰酱荷包蛋

水煮荷包蛋 【午餐】水煮杂菇+素炒韭黄白菜豆腐排骨汤+泰酱荷包蛋

 

  川菜里的当家菜,水煮啊,水煮啊,一定有着举足轻重的地位的。不过,今天就不是水煮荤的啦;今天的水煮杂菇,就用到了三种菇:香菇,平菇,蘑菇,杏鲍菇,虽然一点荤也木,还是有水煮的范儿,特别香!

  做法和步骤:

  1、各种菇切片,蒜切片。

  2、锅中放少许油,炒香干辣椒、花椒、小茴香;接着炒香蒜片,再加入豆瓣酱炒香。

  3、倒入高汤,加入胡椒末,大火烧开后,转小火10分钟;加入各种菇片,大火烧开后,转小火至各种菇熟。

  4、放入豌豆尖,再次煮开后,关火。烫入香菜,调入适量的盐即可。

  5、不喜欢辣的可以就此打住,喜欢辣的继续:把菜和汤都装入碗里。

  6、往汤面上撒上一层辣椒末,净锅里烧热适量的油,再淋在辣椒末上。

  

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