爱华网辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养。下面是爱华网小编给大家分享的辣白菜的做法，希望你喜欢。
辣白菜的做法一
材料
白菜，蒜，姜，苹果半个，梨，辣椒末，盐
做法
1.用水洗干净!
2.洗干净的白菜控净水分，切成小块，外面卖的辣白菜都是用整棵白菜做的，好看是好看，可买回来还要切，自己做直接切好就成了!放少量盐，腌三个小时!
3.腌白菜的时候准备一些辅料，蒜，辣椒末，姜，半个苹果和梨，我这些东西都是家里原来有的，都不很新鲜可爱，不过做咸菜也凑合
4.苹果和梨去外皮，我图省事把所有的东西放一起打成碎糊，放盐搅拌!
5.简单盐渍的白菜捏出水分，把刚才的辅料糊倒进去搅拌均匀，放进瓷罐子里，室温放置两天就可以吃了，辣白菜需要时间发酵一下才好
辣白菜的做法二材料
主料：大白菜200g
辅料：辣酱1袋
调料：食盐适量
做法
1、大白菜和辣白酱准备好。
2、每片白菜上均匀的抹上盐，腌24小时。
3、腌好后的白菜，用白开水清洗一下，洗去盐份，挤去水份。
4、将辣白酱涂在白菜叶上。
5、一片一片的抹，抹均匀了。
6、抹完之后，放在密封盒中放到冰箱中发酵三天，三天后就可以吃到爽口的辣白菜喽!
辣白菜的做法三材料
主料：白菜1棵
调料：苹果1个，甜梨1个，蒜(3个，姜、盐、糖、高度白酒各适量，辣椒酱半碗
做法
1、准备好酒、辣椒酱、苹果、甜梨、姜、蒜。
2、把蒜和姜切成末。苹果和甜梨切成片。
3、白菜切成粗段，放入干净的盆中，加入辣椒酱、盐2勺、白糖3大勺。
4、戴上一次性手套，把白菜揉匀，揉到出汤汁。
5、放入姜末再揉。
6、放入蒜。
7、放上苹果和梨揉匀后，浇上白酒。
8、揉好后放入干净的容器中，盖上保鲜膜，三十度发酵一天，以下温度发酵3、4天。
小诀窍
1、辣椒酱千万不要有油的。制作过程中也不要碰到油。
2、这个味道比较重，可以先少做点，看看适不适合自己的口味。
辣白菜的做法四材料
白菜，黄瓜，白萝卜，胡萝卜，洋葱，韭菜，大葱，生姜，大蒜，梨，虾酱，鱼露，盐，韩国辣椒粉，鸡精，凉开水
做法
1、先将白菜冲洗一下，老叶去除大的一切4片，用盐水泡一下，再在上面洒上粗盐，盐水的浓度为15%，不能太咸，浓度高了导致叶子软了，茎部还是很硬。
2、在最上面压一个装有水的盆子，腌一个晚上即可。
3、拿出白菜，拿水冲洗干净，然后再用凉开水冲一下沥干水份备用。
4、白菜沥水的同时我们可以准备盐料了，大蒜、生姜用粉碎机打成泥状
5、辣椒粉(我这里用的是韩国买的辣椒面)用凉开水和匀，白萝卜、胡萝卜、洋葱、韭菜、大葱都切成丝，然后加入辣椒酱里面，再加入鱼露、糖、鸡精、虾酱、这个酱料看你有多少白菜，和匀后你可以吃点试试，按自己的口味来调吧。
6、带好手套我们开始做泡菜了，拿一颗白菜把盐料涂抹在每一层白菜中，每层涂抹完成后把白菜用最外面一张白菜包裹一下，形成一个团。放入保鲜盒很，要放满这样我们就不用压石头了。
辣白菜的做法五材料
白菜半棵，调料：姜10g，蒜10g，梨150g，苹果150g，干碎辣椒40g，盐15g，味精3g
做法
1、白菜剥去外层，洗净，沥干水，撕成2*2的小块。
2、分层均匀抹上盐，腌3小时挤掉水分。
3、姜、蒜、梨、苹果剁碎，与干碎辣椒、盐、味精均匀拌在一起。
4、将腌好挤掉水分的白菜块与拌好的配料搅拌在一起。
5、不要让菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放阴凉处，次日就可以食用。
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