四川的烧菜有哪些 11种烧菜有哪些小窍门

  1、将虾仁放入碗内,加一点精盐,食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹,爽嫩可口;

  2、烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就变得香喷喷的;烧素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用;

  3、蔬菜尽可能做到现炒现吃,避免长时间保温和多次加热,以避免维生素损失和味道变差;

  4、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味;

  5、炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度;

  6、腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后清嫩爽口;

  7、炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好;

  8、豆芽鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩;

  9、甜椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋,炒几下即可出锅;

  10、用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣;

  11、夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可增味添香。

四川的烧菜有哪些 11种烧菜有哪些小窍门
  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/7227171/196203457.html

更多阅读

韩国人的生活习惯有哪些?

韩国人的生活习惯有哪些?饮食礼俗韩国人口味偏清淡,不喜油腻,但特别喜欢吃辣味菜肴。他们通常吃烤、蒸、煎、炸、炒、汤类菜,喜食的菜肴有干烧鳜鱼、豆瓣鱼、肉丝炒蛋、细粉肉丝、香干绿豆芽、四生火锅等。对于韩国人来说,辣泡菜和汤

四川的芽菜是什么菜 芽菜

随着时代的发展,越来越多的人重视绿色食物的重要性,今天,为大家介绍一款绿色养生的菜类是芽菜。大家知道芽菜的营养价值吗?知道芽菜对人们身体健康有哪些功效与作用吗?那么,让三九养生堂的小编告诉你,一起来看看吧。芽菜,很多时候被人们

鲁菜的代表菜有哪几种 鲁菜有哪些代表菜

 鲁菜的代表菜有哪些爱华阅读配图  1.德州扒鸡:扒鸡是中华传统风味特色名吃,鲁菜经典,以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属中国四大名鸡之首。  据史料记载,扒鸡起源于禹城,亦称禹城五香脱骨扒鸡,已有300余年的历史。它以制作独特

娃娃菜的营养价值 娃娃菜的营养价值有哪些

 娃娃菜的营养价值有哪些爱华阅读配图  娃娃菜味道非常的清甜,营养价值和大白菜差不多,但是价格会略贵一点。娃娃菜富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠

粤菜最出名的菜 粤菜的代表菜有哪些

   粤菜的代表菜有哪些呢?广东菜也叫“粤菜”,是中国四大菜系之一。发源于岭南,广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成,以潮州菜为代表,是起步较晚的菜系,但它影响深远,世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主,在世界各地粤菜与法国大餐

声明:《四川的烧菜有哪些 11种烧菜有哪些小窍门》为网友一句爱的晚安语分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除