酸辣白菜怎么做好吃 酸辣白菜的做法_酸辣白菜怎么做好吃

  酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。主要食材是白菜,主要烹饪工艺是炒。下面是爱华网小编给大家分享的酸辣白菜的做法,希望你喜欢。

  酸辣白菜的做法一

  材料

  原料:娃娃菜250克,干红辣椒五颗,盐一小勺,糖一小勺,醋一大勺,生抽一小勺。,

  做法

  过程:1把娃娃菜洗净,切去根部,切成大小合适的小块。

  2把干红辣椒挤去里面的籽,切成小段,把上面的调料全都调在一起,调成味汁。

  3坐锅热油,等油温五成热时放入干辣椒爆香,然后开大火,放入白菜快速翻炒,变色以后加入味汁,翻炒均匀以后就可以起锅了。

  小诀窍

  炒蔬菜一定要开大火

  酸辣白菜的做法二

  材料

  主料:大白菜1/4棵约400g

酸辣白菜怎么做好吃 酸辣白菜的做法_酸辣白菜怎么做好吃

  调料:干姜1大块约30g,干红辣椒8只,花椒1小把约30粒,香醋2汤匙,生抽2茶匙,白砂糖1汤匙15g,鸡精1茶匙5g,盐1茶匙5g,油1汤匙15ml

  做法

  1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。

  2、将菜叶正片入沸水锅,烫煮1-2分钟至8成熟,取出沥干水分。再切成2cm宽,5cm长的条状。

  3、将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗,充分混合搅拌成调味汁,与白菜条在稍大的容器中拌匀。

  4、包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。

  5、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸至辣椒变焦黄色。

  6、花椒变黑色前离火,直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成。

  酸辣白菜的做法三

  材料

  白菜1棵,红辣椒1只,生姜1块,盐1大勺,油1大勺,花椒少许,白醋2勺,白糖3勺,冷开水2勺

  做法

  1.取白菜嫩芯切细丝,下一大勺盐用手拌匀,腌3小时以上,然后用手将菜挤干水分,散放在另一个碗内。

  2.做花椒油---油热后加入花椒,待花椒变黑香味出来后,弃去花椒留油。

  3.姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ,加入醋、白糖、水和少许盐调味。

  4.浇在白菜上,拌匀即成。

  小诀窍

  也可以用麻油代替花椒油。

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