张川羊羔肉 张川羊羔肉特色及做法

张川羊羔肉 张川羊羔肉特色及做法

  张川羊羔肉主产于关山林区,肉嫩味纯,色泽鲜艳,尤以小尾寒羊为最。以羊肉为主要原料的手抓羊肉、清炖羊肉、羊肉泡馍是陇上美味。

  羊羔肉的特色:

  成菜软烂成形,红润油亮,香味四溢。

(爱华阅读配图)

  做法:

  1. 将羊肉(带骨羊羔肉)洗净,剁成3 厘米见方的块;

  2. 羊羔肉块加酱油25克、料酒15克,腌10分钟;

  3. 花椒、桂子和沙姜用布包好;

  4. 葱打结,姜拍松;

  5. 锅内加油烧六成热时,将羊羔肉块下锅炸黄捞出;

  6. 另用砂锅放入炸过的羊羔肉,加水淹过肉,放食盐、酱油、葱、姜和调料包,用旺火烧开,移到中火上加盖焖30 分钟,加

  

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