梅菜扣肉的家常做法 梅菜腊味蒸带鱼的做法

   原料:腊肠2根、带鱼1条

  辅料:梅干菜一小把、青红辣椒各1根、大蒜3瓣

  调料:蒸鱼豉油或生抽1汤匙l、老干妈豆豉辣酱1汤匙、 黄酒1茶匙)、糖1/4茶匙、盐1/4茶匙

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  做法:

梅菜扣肉的家常做法 梅菜腊味蒸带鱼的做法

  1)将梅干菜放入清水中浸泡1夜,之后将浸泡的水倒掉,并用清水反复清洗几次,沥干备用。

  2)将鲜带鱼剪掉头部,去除内脏后,切成8厘米长的段儿。再在鱼身上,双面斜着划几刀,以便在蒸鱼时更好入味。(如果是鲜带鱼不必去鳞,但如是冷冻带鱼,请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净,否则会很腥)

  3)将梅干菜平铺在盘中,把带鱼块放在梅干菜上面。

  4)腊肠切成小粒,青红辣椒去蒂后也切成小块,大蒜去皮拍碎,放入碗中,加入老干妈豆豉酱,蒸鱼豉油或生抽,调入黄酒,盐和糖,充分搅拌后倒在带鱼上面。

  5)蒸锅中加入水,大火煮沸后,将鱼放入,持续用大火蒸12分钟即可。

  提示

  1.通常沿海城市比较容易买到鲜带鱼,而非沿海城市食用冷冻带鱼比较多。如果用鲜带鱼,制作前不需刮鳞,但用冷冻带鱼,解冻后一定把鱼鳞彻底清洗干净,否则味道会很腥。

  2.不喜欢吃梅干菜的可以不放,也可以用其他干菜替代。干菜经过蒸制,会吸收很多调

  

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  【原材料】五花肉4条、梅干菜60克、豆豉适量、大葱2段、姜1/2块、蒜3瓣、冰糖3小块、花椒少量、八角2个。【调味料】a料:料酒1大勺。b料:花生油2大勺、老抽2大勺。c料:花生油2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精1小勺、水淀

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