地三鲜的做法 菜谱地三鲜的做法

  "地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。下面是爱华网小编整理的一些菜谱地三鲜的做法方法,希望对大家有所帮助!

  菜谱地三鲜的做法具体如下:

  地三鲜的做法:

  材料

  【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)

  【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g

  做法

  1.准备好所有的食材:茄子切成方块,青椒切成圆条,土豆切成方块。

  2.锅里倒一点油,倒入土豆煎至变成深黄色。

  3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。

  4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。

  5.再倒入茄子,表皮起皱变软。

  6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油,糖,盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。

  7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。

  8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。

  小诀窍

  1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟,味道会更好。

  2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过,这里不提倡油炸类饮食。

  3.最后一步,因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片,所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。

  小贴士:东北年夜饭菜谱做法大全

      猪肉炖粉条的做法:

  主料: 五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克。

  辅料 :食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

  东北年夜饭菜谱做法:

  1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分。

  2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。

  3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。

         酱炖芸土排的做法:

  材料:排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡萝卜280克

  调料:油适量、盐适量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽适量、白糖适量、料酒1小勺、大酱适量

  东北年夜饭菜谱做法:

  1、 将骨头浸泡出血水后冲洗干净。

地三鲜的做法 菜谱地三鲜的做法

  2、 芸豆摘去两头,揪成长段,洗净后沥去水。

  3、 将骨头放入凉水锅中,放入葱、料酒,煮开后中小火煮约5分钟。

  4、 葱切段、姜切片、蒜切粒。 胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块。土豆洗净,去皮,切滚刀块。

  5、 将煮过的骨头捞出,用温水冲洗去表面的脏沫,煮过骨头的水倒掉不要。

  6、炒锅中放入适量油,待油温略高后放入芸豆、土豆,中火,不断翻炒至芸豆颜色变深,土豆的边出现金黄色,盛出备用。

  9、 用锅中剩余的油,再放入葱、姜、蒜、五香粉,小火炒香。

  10、 放入大酱,炒匀。 放入骨头翻炒均匀,添入适量开水,加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆,加盖后煮约40分钟。

  11、 最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖,翻炒均匀,煮约40分钟至食材全部熟透,骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁,盛出。

  

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