猪肝的营养价值与忌讳 猪肝的营养价值与功效

 

 

  猪肝的营养价值与功效:

  1、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

  2、经常食用猪肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

  3、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

  4、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

猪肝的营养价值与忌讳 猪肝的营养价值与功效

  猪肝的适宜人群:

  1、适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲、眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;

  2、适宜癌症患者在放疗、化疗后食用;

  3、适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;

  4、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

  猪肝食用时的注意事项:

  1、猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝在吃之前要去毒。

  2、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。

  3、倘若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

  4、炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。

  5、猪肝一次不能食用过多。大量食用猪肝,会因体内维生素A含量过多,造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等,久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状,而且对肝脏也有一定的损害作用。

  猪肝的饮食禁忌:

  1、猪肝忌与鱼肉、麻雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;

  2、不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;

  3、不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

  猪肝的选购方法:

  猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。

  1、粉肝、面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。

  2、麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。

  3、石肝:色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。

  4、病死猪肝:颜色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。经卖猪肝的人挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食后有碍身体健康。

  5、灌水猪肝:色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温后会带有细菌,不利于健康。

  猪肝的清洗方法:

  买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于放有盐水盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水一定要完全浸没猪肝。

  若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

  猪肝的常用食疗法:

  1、猪肝羹:猪肝一具(细切,去筋膜),葱白一根(去须,切),共以豉汁煮作羹,临熟打一鸡蛋投内食之。治营养性视弱、近视,夜盲等症。

  2、菠菜猪肝汤:猪肝100克,菠菜50克,煮汤食用。治夜盲症及贫血。

  3、猪肝枸杞汤:猪肝100克,枸杞子50克,煮汤食用。治眼睛迎风流泪,视物模糊等肝肾阴虚之症。

  关于猪肝的营养价值,食用方法及注意事项,选购和清洗等各方面的知识在这里聚餐网已经作出了详细的描述,希望能对大家有所帮助。

  饮食对人类来说非常重要,但是正确的饮食方法却是保证人体健康的根本。

 

        注:更多精彩每日编辑推荐必读文章请关注首页,爱华生活群:224974371欢迎你的加入

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/7191971/768702853.html

更多阅读

鹿肉的营养价值与功效 鹿肉孕妇可以吃吗

鹿肉的营养价值与功效——简介鹿肉,一般为梅花鹿或马鹿的肉,是高级野味,食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,营养价值比牛、羊、猪肉都高得多,可烹制多种菜肴,且易于被人体消化吸收。 鹿肉的营养价值与功效——方

枸杞的营养价值与功效有哪些? 枸杞的营养价值

枸杞的营养价值与功效有哪些?——简介枸杞全身是宝,明李时珍《本草纲目》记载:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮”。枸杞嫩叶亦称枸杞头,可食用或作枸杞茶。以粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜

海参的营养价值与功效 - 大连海参网 海参营养价值及功效

海参的营养价值与功效时间:2009-10-30 20:10 作者:haishen 点击:254次海参是如人参般滋补的海产珍品,故取名为海参。早在数百年前就被视为滋补强身佳品,现代科学研究也证明了海参的高营养价值和保健功效。海参的营养价值海参(这里提到

女人吃鹿肉的功效 鹿肉的营养价值与功效

鹿肉的营养价值与功效――简介鹿肉,一般为梅花鹿或马鹿的肉,是高级野味,食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,营养价值比牛、羊、猪肉都高得多,可烹制多种菜肴,且易于被人体消化吸收。 鹿肉的营养价值与功效――方

声明:《猪肝的营养价值与忌讳 猪肝的营养价值与功效》为网友向日葵向阳分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除