解决后顾之忧 解决后顾之忧,教您健康吃大闸蟹

  上海人特别钟情于阳澄湖大闸蟹,这是一种发自骨子里的痴迷,清朝人张岱说过:“食不加盐醋而五味全者,乃蟹也”。不加任何作料就吃全了五味,也算是登峰造极了。上海一直是阳澄湖大闸蟹的主要销售市场,据说上海人平均每年秋天人均吃大闸蟹要13.8只,可见这消费量是如此之高啊。每年消费阳澄湖大闸蟹整体产量的五分之一份额,约有三百吨左右,但到底怎么吃阳澄湖大闸蟹,才算是对的起它的价格,对得起它那蟹中霸王的地位呢。

解决后顾之忧 解决后顾之忧,教您健康吃大闸蟹

  苏蟹阁认为,阳澄湖大闸蟹味好,吃起来有讲究。很多人只知道阳澄湖大闸蟹好,但并不会吃,马上就到了阳澄湖大闸蟹上市的时节,如果您不会吃或者吃的不当,很有可能就会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,究其原因,主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。因此,吃蟹时应当注意下列事项:

  必须煮熟煮透:蟹不煮透,大肠杆菌等就不易被杀死,食后往往会引起腹泻。

  必须远离死蟹:有人贪食死蟹,以为只要将死蟹多烧烧就没事了。其实,死蟹往往已腐败变质,除含有大量细菌外,还存在一些腐败变质物,容易引起人体的不良反应及中毒。

  必须清洗干净:蟹壳常有泥沙,须用冷开水洗净,不可食用的部分也应尽可能剥净,这些部分细菌很容易滋生繁殖,特别是在做面拖蟹时更需洗净后再烹制。

  病人必须忌口:生病的人或者是过敏体质的人,若是吃了螃蟹后,就容易引起恶心、呕吐,而起风疹块。

  必须有所节制:蟹属于寒性食物,吃得过量,容易腹泻,特别对有胃病的人更不利。食用时最好加些姜醋,一则可去腥味;二则醋能杀菌,并使蛋白质加快分解,更具鲜味。

  懂得相生相克:不与柿子同食;柿子含鞣酸,蟹肉则含有丰富的蛋白质,二者相遇可凝固成鞣酸蛋白,出现呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。不与梨同食;中医认为梨性寒,蟹则冷利,二者同食可伤人肠胃。不与花生仁同食;花生仁油腻大,脂肪高达45%,蟹属冷利之食品,二者同食易腹泻。不与茄子同食;茄子性属于甘寒,蟹寒凉,二者同食会使胃肠不适,伤肠胃。

  只有明白并运用以上几点,您才能在吃阳澄湖大闸蟹的时候没有后顾之忧,吃的安心健康。

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