姜汁撞奶怎么做?清明前后的天气忽冷忽热，吃点性温微辣的食物，可以驱寒养肝护胃。姜汁撞奶是广东的传统甜品，以姜汁与牛奶制作而成，香醇爽滑，甜中微辣，有暖胃表热、祛寒行血、养颜美容之功效，正好适合现在食用。想知道姜汁撞奶怎么做吗?接下来，小编就告诉你姜汁撞奶的做法，一步步教你做出正宗的姜汁撞奶。
【姜汁撞奶的做法】
【原料】纯牛奶200毫升、老姜1块、白砂糖10克
【辅料】
【做法】
1、老姜去皮后切块，再放入搅拌机中搅碎;
2、将打碎的老姜过滤出姜汁，装碗备用;
3、锅中倒入鲜牛奶，加入适量白砂糖;
4、用中小火煮至即将沸腾的状态;
5、举高煮好的牛奶，迅速冲入装姜汁的碗中;
6、等待几分钟，至姜汁撞奶自然凝固后即可食用。
【姜汁撞奶的做法小贴士】
1、牛奶选用新鲜水牛奶最好，如果没有也可以用全脂牛奶代替。
2、牛奶只需煮至微开，也就是锅边冒小泡时关火即可。
3、一定要用老姜，并且要用现榨或现磨的新鲜姜汁。
4、“撞”是关键所在。倒牛奶时，要将牛奶提高，迅速倒入姜汁中，在4-5秒内倒完。
5、牛奶冲进姜汁之后，不要搅拌，等待几分钟后会便会自然凝固。家常菜谱
来源：http://www.beecook.com/recipes/262描述幼滑辛甜的姜汁撞奶，暖胃又暖心。用料全脂牛
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