莆田炒豆浆米粉的做法 豆浆炒米粉的做法

  莆田古称兴化,故莆田米粉俗称兴化米粉。北宋以来,莆田米粉一直为兴化之著名特产。米粉系用特等大米精制而成。现主要生产有兴化细米粉、银丝米粉、快熟米粉和粗条米粉等系列产品。兴化米粉,条细如丝,洁白如银,质佳味美,且耐储藏,便于携带,富于韧性,煮、炒、炸皆可,具有独特的地方风味。印象中,别的地方是卖不到兴化这样白且细的米粉。其实米粉的做法很多的。莆田豆浆米粉也算是比较出名的小吃了。

  莆田豆浆炒米粉由纯正豆浆、兴化米粉、干虾仁为主要原料,当然你也可以放一些其它的辅料,准备好调味品后我们就可以开始了。首先,将适量的豆浆烧开,把准备好的米粉用带细网的大勺盛着放进豆浆里,待到米粉烫煮了捞起来。然后,在炒锅里放适量的油,放些葱丝、蒜茉、虾仁等,倒入烫好的米粉一起热炒几分种。最后,加适量的调味品,如盐、味精等,视个人口味而定。这样,一盘乳白带黄、美味十足的炒米粉就出来了!

  【制作莆田兴化米粉】

  材料:

  豆浆一碗,兴化米粉半把(视米粉大小而定),糖,酱油,味精,蒜油,葱少许。

(爱华阅读配图)

  做法:

  1、先把豆浆倒入锅中,加少许糖,烧开注,糖不宜太多,太甜了就不好吃,糖是为了带出酱油的咸味,所以一点点就好了。将酱油和味精倒入碗中备用。

  2、将米粉放入烧开的豆浆中烫熟;趁米粉未吸干豆浆时在豆浆内倒入酱油和味精,在米粉上洒上爆香过的蒜油及葱花,拌匀即可。

  3、光吃米粉较干,食用时也可搭配喝豆浆,豆浆炒米粉,标准是一碗豆浆,一碗炒米粉,炒米粉上面应该还要洒上少许酸菜和炸花生。

  提示:

莆田炒豆浆米粉的做法 豆浆炒米粉的做法

  米粉的特性是吸水及易熟,基本上用开水烫一下就可以吃了,所以,只要将米粉在烧开的豆浆中浸湿即可关火。

  

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