剁椒用什么辣椒?
做剁椒用朝天椒,这样做出来的剁椒味才够辣。
朝天椒,属茄科多年生半木质性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米—60厘米,分枝多、茎直立,单叶互生;花白色,开花期5月初—7月底,果实簇生于枝端,风味同青椒。全草入药,根茎性温、味甘,能祛风散寒,舒筋活络并有杀虫、止痒功效。
朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制,主要作为干椒品种利用,与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积,朝天椒已跃居首位。www.aIhUaU.com在湖南张家界,以沅古坪镇盛产的朝天椒最为出名,以“特辣、甜、香、鲜”为显著特点,是当地剁椒的主要原料。
剁椒怎么腌制
主料
红尖椒400克,白皮蒜120克,姜20克
调料
食盐适量,白砂糖1茶匙,白酒3大匙
步骤
1.大蒜、生姜去皮,把蒜姜辣椒用清水洗干净后放通风处沥干水份一夜。
2.用搅拌机分别把大蒜,生姜搅碎(不要太碎)。
3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除。
4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板,把红椒先纵切对半。
5.在横切成小段。切得时候要戴上手套。
6.在双手握菜刀,用砸刀法,左右摆动,把红椒砸碎。
7.剁碎的红椒放入干净的容器内,放入大蒜碎。
8.在放入姜碎。
9.盐2茶匙,白糖1茶匙。
10.高度白酒3大匙。
11.用干净筷子搅拌均匀。
12.在放入干净,无水的玻璃容器中。
爱华小编总结: 剁椒用什么辣椒?剁椒用朝天椒比较好,因为朝天椒辣,而且做出来的剁椒水分较少。因此,想自己在家做剁椒的朋友可以买点朝天椒自己做哦。