正宗鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤的做法

 原料:大头鱼鱼头一个;

配料:一块钱的香菜(一两),姜片,嫩豆腐,热水(你没看错,确实是热水)

做法:

1、鱼头洗干净,切块(这可以找鱼贩们代劳),香菜洗净,嫩豆腐洗净切块;

2、热油锅煎鱼头,煎至两面金黄;

3、鱼头两面金黄后,倒入热水,放另一半的嫩豆腐和姜片;

4、水烧开,你会发现汤立即变白了!这就是热水的功劳哈;

     5、转中火煲二十分钟,下香菜,再大火煲开,OK~



 温馨提示:

1、鲢鱼俗称“大鱼”,买鱼时,可以让师傅把鱼头剖成两半,并去掉鱼鳃,清洗时要去掉残余的鱼鳃,否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。

2、洗鱼头时会有水,放入油锅煎时容易溅起油花,可以洒少许盐,避免油花四射烫伤手。

3、不想让鱼头粘锅破皮,可以烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,再放油烧热,放入鱼头煎就行了。

4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色的浓汤。

 吃出健康:

鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品,适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

 美食禁忌:

1、清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。

2、吃鱼前后忌喝茶。

正宗鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤的做法
  

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