爱华网羊肉去膻味23种方法
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1、煮、炖、焖，加白萝卜去羊肉膻味
从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除膻方法。
2、爆炒，起锅加香油去羊肉膻味
爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了。
3、做馅，拌花椒粉去羊肉膻法
用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。
4、涮着吃是减少羊肉膻味的好方法
涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，膻味就更小了。
5、米醋去羊肉膻法:
羊肉500克切块，加开水，倒入25 克左右米醋，煮沸后捞出，再烹调可无膻味。
6、咖喱去羊肉膻法:
烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
7、药料去膻法:
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
8、浸泡除去羊肉膻法
将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
9、桔皮去羊肉膻法
炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
10、核桃去羊肉膻法
选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
11、山楂去羊肉膻法
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。
12、绿豆去羊肉膻法
在烹煮羊肉的锅中加入七八粒绿豆，可去除羊肉膻味，炒羊肉时加入25 克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。
13、红枣去羊肉膻法
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
