爱华网豌豆苗又名安豆苗、龙须菜，是豆科植物豌豆的嫩苗，供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，不过豌豆苗怎么种，以下就是爱华网小编给你做的整理，希望对你有用。
豌豆苗的种植技术
(1)清选：剔除种子中的特小粒、破损、霉烂及杂质;
(2)浸种：将清选后的种子放在塑料盆或桶中，用清水淘洗几遍，然后浸泡6-12小时，水量是种子量的2-3倍;
夏季高温，可浸泡6个小时，期间可换水2-3次;冬季温度低，可适当延长浸种时间，以8-12小时为宜。
(3)播种：浸种结束，将种子控干水，放到铺有保湿纸(宣纸即可)育苗盘上，放到通风良好，有适当避光的地方。也可在上面翻盖一个育苗盘，达到避光的效果;
(4)管理：每天往种子表面喷清水2-3次，选早晚进行;
(5)染绿：待豌豆苗长至3-4cm时，可将上面的遮阳物取下，种子可适当照光，它会由金黄色迅速变成绿色，而且会放出很多绿叶;
(6)采收：每天照常喷水2-3次，播种第十天即可采收，苗菜细嫩，口感清香;
(7)丰收：继续管理，还可采收1-2次，但口感欠佳。
豌豆苗的作用
1. 增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2. 防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3. 通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 食疗作用豌豆味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
豌豆苗的食谱
一、上汤豌豆苗：
1、材料洗净，材料切块;(豌豆苗、蒜瓣、生姜、松花蛋、咸鸭蛋、草菇)
2、锅内放油15克，10粒蒜瓣入油锅，小火煎;
3、蒜瓣小火慢煎至煎黄，铲出;
4、用锅中余油爆姜片;
5、放入草菇片，加肉汤，煮10分钟，放入豆苗;
6、放入松花蛋、咸鸭蛋和胡椒粉继续煮2分钟。
二、蒜蓉豌豆苗：
1、将豌豆苗从距根部大约1厘米的地方切下来;
2、放入清水中清洗几次捞出淋一下水;
3、把葱、姜、干辣椒切好;
4、蒜切成沫备用;
5、起锅放油，把葱姜干辣椒爆出想来;
6、放豌豆苗爆炒;
7、把蒜苗炒断生，放入蒜沫和盐，然后翻炒几下出锅。
小窍门：
此菜必须大伙速成，选豌豆苗一定选很嫩的。
三、芝麻盐拌豌豆苗：
1、豌豆苗洗净，备白芝麻;(原料：豆苗、芝麻盐、生抽、味精。)
2、锅坐火稍热，倒入芝麻;
3、中、小火炒制芝麻;
4、芝麻颜色变浅黄时关火;
5、芝麻倒入案板;
6、用干仗压碎;
7、放入小碗，加盐搅拌成芝麻盐;
8、豌豆苗入开水锅焯熟;
9、捞出控水，调入芝麻盐;
10、调入生抽，放味精，装盘即成。
小窍门：
炒制芝麻时火不宜大。
四、上汤金针菇豌豆苗：
1、原料：瘦肉、猪肝、豌豆苗、金针菇、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、盐、香油;
2、瘦肉切片，用油盐，生粉腌一下备用;
3、猪肝切片后，加入生粉等搓洗几次，以去掉异味与血水，后用油盐腌一下备用;
4、豌豆苗切掉根部，洗净沥干;
5、金针菇切掉根部，洗净沥干;
6、枸杞子洗净一下沥干备用;
7、热油锅，下姜，蒜，猪肝和瘦肉一起炒香一下;
8、然后加入适量清水以及枸杞子，煮开;
9、水开约3分钟后即可以下豆苗和金针菇;
10、待食材煮软变熟后，加适量盐调味即可;锅前滴几滴香油，味道更好!
小窍门：
猪肝容易有异味，可以用生粉或者料酒多洗几次 ，这样效果会比较好!
