腊八豆腐怎么吃?
招待贵宾时,黟县人爱将腊八豆腐用刀雕成各种动花卉形状,淋上麻油,拌上葱、姜、算等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。
食用时,一般切成薄片,既可单吃,也可与肉类同炒、同炖。
豆腐配海鲜味道更鲜美,假如在晒制时加入虾米等配料,味道鲜美无比。
腊八豆腐平时用草绳串起来悬挂在通风处凉着,要吃时摘一个,一般可晾放三个月不变质,不变味。
腊八豆腐的做法
材料:小黄豆,八角,辣椒,盐。
做法:
1、用上等本地产的小黄豆做成豆腐花。
2、然后加入八角水、辣椒末,然后将豆花倒入布袋。
3、收紧袋子,用长约10厘米的竹筒套在束紧的袋口,越紧做出来的豆腐越有嚼劲。
4、挤出多余的水分后,形似奶酪的豆腐就这样定型了。
5、然后抹上盐水,置于冬日温和的太阳下慢慢烤晒。
6、使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。
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