蟹黄豆腐的做法大全 蟹黄豆腐做法大全

 蟹黄豆腐做法大全

  做法一

  豆腐切成2厘米立方块;

  蟹去壳,剥取蟹肉、蟹黄;

  鸡蛋打散,备用;

  炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐;

  用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡;

  加入蛋汁、蟹黄凝固;

  即加盐调味,起锅前撒上葱花,即可盛盘供食。

  做法二

  原料:日本豆腐4支、咸蛋黄3个、色拉油40ML、盐1小勺、鸡精1/2小勺、料酒一小勺、水50ML。

  做法:

  日本豆腐从中切开;

  轻捏两头,挤入一大碗清水中;

  用手捞出,改刀成圆片状;

  咸蛋三个煮熟;

  剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状;

  煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥;

  加入盐、鸡精、料酒、清水;

  碾炒均匀;

  改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可。

  做法三

  原料:豆腐2块,阳澄湖大闸蟹蟹膏50克,姜葱适量,清水或骨头汤250克。

蟹黄豆腐的做法大全 蟹黄豆腐做法大全

  做法:

  将豆腐切成1厘米大小的丁状,备用。

  把水煮开,放入适量的盐,再放入豆腐浸泡5分钟,沥干水分,备用。

  将阳澄湖大闸蟹蟹膏放在碗里,隔水蒸上8分钟,备用。

  烧锅,放入油,再放入姜葱等料头,之后加入骨头汤或清水,接着再放阳澄湖大闸蟹蟹膏,最后放豆腐煮上3分钟左右,调味,打个生粉芡即可。

  做法四

  主料:日本豆腐、咸蛋黄

  辅料:盐、色拉油、料酒、鸡精、水

  做法:

  日本豆腐从中切开;

  轻捏两头,挤入一大碗清水中;

  用手捞出,改刀成圆片状;

  咸蛋三个煮熟;

  剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状;

  煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥;

  加入盐、鸡精、料酒、清水;

  碾炒均匀;

  改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可。

  做法五

  材料:

  嫩豆腐1块(约300g),咸鸭蛋黄3-4个,海鲜高汤(或清水)1小碗,姜末3g,淀粉1汤匙,盐,胡椒粉适量,小葱少许

  做法:

  嫩豆腐切成小块,放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。

  咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。

  热锅上油,下姜末煸香,倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。

  加一小碗海鲜高汤,调入盐,胡椒粉调味,煮2.3分钟。家常菜谱

  泡好的豆腐捞出,加入锅中,煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中。

  翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘,撒上葱花即可。

  做法六

  原料:

  蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根

  做法:

  蟹腿肉煮熟、剥成丝;胡萝卜去皮,用大汤匙刮成蓉状;炒锅内放入1大匙油,先放入胡萝卜蓉,以小火炒20分钟,待其变软时,再加入蟹腿肉,即成为人工蟹黄。

  鳕鱼切小块,放入油锅内炸至金黄色;海参切小块,放入滚水中氽烫、去腥;虾仁先洗净、擦干,再拌入蛋白与调味料1。

  嫩豆腐切成8块;葱白切段,其余部分切成葱花。

 

  葱段先爆香,放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊,加入1碗清水,再放入豆腐与虾仁煮2分钟;最后放入调味料2即可。

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豆腐  

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