绿豆汤的功效与作用 绿豆及绿豆汤的功效与作用

   绿豆及绿豆汤的功效与作用

绿豆汤的功效与作用 绿豆及绿豆汤的功效与作用

  绿豆,又名植豆、文豆、青小豆,是我国人民的传统豆类食物。

  绿豆富含蛋白质、蛋白质含量是粳米的3倍,绿豆还含多种维生素、钙、磷、铁等元素。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

  我国栽培绿豆历史悠久,品种资源丰富,总产量居世界前列。世界上绿豆主产国有印度、泰国、阿富汗、菲律宾等国。我国黄河、淮河流域以及华北和东北平原各省都有绿豆栽培。我国绿豆的种类有以下几种:

  1、明绿豆:种皮为绿色、深绿色,有光泽的绿豆占95%以上。

  2、黄绿豆:种皮为黄色、黄绿色、有光泽的绿豆占95%以上。

  3、灰绿豆:种皮为灰绿色,无光泽的绿豆占95%以上。

  4、杂绿豆:品质一般,无光泽,但产量较大,价格较低。

  绿豆的功效与作用有哪些?

  绿豆,由于它营养丰富,用途较多,李时珍称其为“菜中佳品”。绿豆是夏令饮食中的上品,更高的价值是它的药用。盛夏酷暑,人们喝些绿豆粥,甘凉可口,防暑消热。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤,既可治疗暑天小儿消化不良,又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆,对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。此外绿豆还可以作为外用药,嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮,可以把绿豆研成细末,煮成糊状,在就寝前洗净患部,涂抹在患处。“绿豆衣”能清热解毒,还有消肿、散翳明目等作用。

  1、抗菌抑菌

  (1)绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。

  (2)通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

  2、降血脂

  研究发现,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

  3、抗肿瘤

  

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