特色美食做法 北京特色的APEC美食――驴打滚做法

   时隔13年,2014年APEC会议又一次来到中国。考虑到各国大佬们的口味,菜单上有澳洲水果雪饼、新加坡香辣米粉、菲律宾烩鸡、俄式烩牛肉、墨西哥水果煎饺。也有切糕、叫花鸡、春卷、水饺、担担面、小笼包、年糕、糯米鸡、烧麦、煎饼,富有老北京特色的宫廷小窝头、芸豆卷、驴打滚、烤鸭、糖葫芦,十分接中国地气。今天,小编将为大家介绍一款极具北京特色的APEC美食——驴打滚,有兴趣的朋友快来学学。

  驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

  原料:江米粉、红豆沙、黄豆面

  制作方法:

  1、把江米粉倒到一个小盆里,用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。

  2、在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味。大概炒五分钟左右,出锅。

  3、把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用。

特色美食做法 北京特色的APEC美食――驴打滚做法

  4、待面蒸好,要摊在盘子中,且要蒸熟,拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面。

  5、用刀切成小段,在每个小段上再糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅。

  做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

  注:本文转载于美厨邦菜谱美食网。

  

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