大吉大利晚上吃鸡 大吉大利 鸡煮蛤蜊的做法

   “大吉大利指的是仔鸡和蛤蜊,各取其中一个字,名字很是吉利,味道也不差,不管放到哪里的饭桌上都是抢手菜!”

  主料:

  蛤蜊200克 仔鸡1只

  辅料:

  生抽2勺 老抽适量 料酒1勺 青椒半个 红椒半个 葱10克 姜10克 花椒3克 八角1个 盐适量

  温馨提示:

  ①青红椒是点缀,不要加的过早,煮烂了不好吃也不好看。

  ②炒制鸡肉冷水下锅,容易将血水逼出来。

  ③仔鸡容易熟,炖好后汤汁应比平时多些,因为还要煮蛤蜊,蛤蜊下锅后煮一会要翻拌下,使其均匀受热,开口后即可关火,这样蛤蜊不容易老。

  做法步骤:

  1)蛤蜊在盐水中养半天,下锅前搓洗干净备用。

大吉大利晚上吃鸡 大吉大利 鸡煮蛤蜊的做法

  2)将鸡切块后用清水浸泡片刻冲净血水,凉水下锅,煮沸。

  3)将煮好的鸡块用清水冲洗几遍。

  4)锅子烧热,倒入适量油,将鸡块沥水后倒入锅中煸炒。

  5)花椒、葱花、八角、姜片翻炒,烹入生抽和料酒,加少许老抽。

  6)锅中倒入没过鸡块的开水,再次烧开后转小火慢炖。

  7)至鸡肉熟烂后,加入蛤蜊煮至开口。

  8)加入青红椒,放少许盐调味,上桌前加少许香菜点缀提味即可。

  

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