三联会员：红烧鱼块的做法

　　红烧块的做法

　　菜系分类： 天津菜 功效分类： 青少年食谱 制作难度： 准备时间： 10-30分钟 口味：酱香味工艺：烧

　　主料： 草鱼

　　辅料： 葱 姜 蒜 冰糖 鸡粉 八角 桂皮 干辣椒

　　调料： 料酒 生抽 老抽 耗油 草果 香叶

　　红烧的做法详细制作步骤

　　红烧鱼块做法

　　1

　　鱼身子横着切约2cm宽的大块。

　　2

　　炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

　　3

　　在热锅里倒油，稍多一点。

　　4

　　然后下鱼块煎至两面泛黄。

　　5

　　两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6

　　再加酱油。

　　7

　　稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

　　8

　　加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

　　9

　　我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~

　　红烧鱼块制作提示

　　1、鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。

　　2、煎鱼时可先将锅子烧热，再用姜片将锅子擦一遍后放油，转动锅子让油附着在锅子的内壁，等油烧热后下入鱼块，这比较不容易粘锅;放入鱼块的时候一定要将有的一面朝下，这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎;煎鱼的时候要用小火，等煎好一面后再翻面，切不可一下锅就翻来翻去，使鱼块破碎。

　　3、万一发生粘锅的现象后可先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块，这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎。

　　4、汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，很美味的哦。

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