三联会员:红烧鱼块的做法

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  红烧块的做法

  菜系分类: 天津菜 功效分类: 青少年食谱 制作难度: 准备时间: 10-30分钟 口味:酱香味工艺:烧

  主料: 草鱼

  辅料: 葱 姜 蒜 冰糖 鸡粉 八角 桂皮 干辣椒

  调料: 料酒 生抽 老抽 耗油 草果 香叶

  红烧的做法详细制作步骤

  红烧鱼块做法

  1

  鱼身子横着切约2cm宽的大块。

  2

  炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。

  3

  在热锅里倒油,稍多一点。

  4

  然后下鱼块煎至两面泛黄。

  5

  两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

  6

  再加酱油。

  7

  稍后加白糖,并轻轻将其拨散。

  8

  加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。

  9

  我也不记得到底烧了多长时间,估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃,绝配啊~~

  红烧鱼块制作提示

  1、鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味。

  2、煎鱼时可先将锅子烧热,再用姜片将锅子擦一遍后放油,转动锅子让油附着在锅子的内壁,等油烧热后下入鱼块,这比较不容易粘锅;放入鱼块的时候一定要将有的一面朝下,这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎;煎鱼的时候要用小火,等煎好一面后再翻面,切不可一下锅就翻来翻去,使鱼块破碎。

  3、万一发生粘锅的现象后可先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块,这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎。

  4、汤汁不要收得太干,要留有一些汤汁,很美味的哦。

  

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  材料:草、干灯笼椒、花椒、葱姜蒜、香辣脆做法:1、将草鱼刮鳞、开膛破肚(在市场买鱼时可要求商家处理好),用流动水反复清洗,鱼腹内的黑膜一定要清洗掉,否则腥味重。2、用剪刀剪去鱼鳍(头部附近的最好剪掉,因为做鱼头汤前需要炸制,鱼鳍

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:主料:皮500克  辅料:冬笋50克,香菇(鲜)50克,生菜(团叶)50克  调料:味精3克,盐4克,酱油10克,小葱25克,姜25克,料酒15克,白砂糖2克,糖色3克,(炼制)50克,淀粉(蚕豆)8克  红烧的特色:软烂肥糯,色泽银红,味道鲜美。  红烧鱼皮的做法:1. 鱼

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