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荠菜，又名护生草、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜等，是十字花科植物，营养丰富，曾有“三月荠菜席中珍”之美誉。
【营养价值】
荠菜的营养价值很高，每百克含蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，尼克酸0.7 毫克，还富含维生素B1、维生素B2、维生素C、黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
【功能主治】
荠菜具有凉血止血、解毒降压、清热利尿的作用。用于尿血、产后子宫出血、月经过多、肺结核咯血、高血压、目赤肿痛、肾炎水肿、肠炎等病症，具体如下：
(1)止血——荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，有治疗毛细血管性出血的作用。
(2)降脂降压——荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
(3)消炎抗病毒——荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，还能抗病毒，还对糖尿病性白内障病人有疗效。
(4)防癌抗癌——荠菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用；还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质，预防胃癌和食管癌。
(5)促进粪便排泄——荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，有助于防治高血脂、高血压、冠心病、糖尿病及痔疮等。
(6)明目——荠菜含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
【适用人群】
一般人群均可食用，特别适合水肿、淋病、吐血、便血、月经过多、目赤肿痛等患者，有助于防治高血压、冠心病、肠癌及痔疮。荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
【食用方法】
可煎汤，炒菜，烙面饼、做饺子馅等，可做肉丝炒荠菜、荠菜豆腐汤、荠菜鸡蛋汤、荠菜苦瓜瘦肉汤等。
【治病偏方】
麻疹：鲜荠菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶饮，治疗春季小儿麻疹。
子宫出血：新鲜荠菜花15克~30克，当归10克，丹参5克，水煎服，1日1次，治疗妇女更年期子宫出血。
高血压：鲜荠菜120~150克，或者荠菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，长期坚持会对高血压控制有所帮助。
牙龈出血：荠菜取干品炒焦研末，撒于患处可立即见效。
