洋葱炒牛肉的原料:牛肉、洋葱
洋葱炒牛肉的配料:红辣椒、淀粉
洋葱炒牛肉的调料:盐、料酒、生抽,白糖、油、胡椒粉、孜然粉
洋葱炒牛肉的做法:
1、把牛肉横着纹路切成片,再改成丝装成大碗里。加清水,水量约为牛肉的1/3,搅拌均匀,待牛肉吸收足够水份后,加适量料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉拌匀。再加一勺生油,再次拌匀,腌15分钟左右;
2、把腌好的牛肉,放进油锅滑至变色后起锅备用;
3、把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香;
4、将生抽,老抽,少许盐,料酒,孜然粉,胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里,随后迅速倒入调好的料汁,翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可;
温馨提示:
1、牛肉最好选择牛腱肉,此部位的肉比较脆爽,而且久煮不老;切肉时一定要横着纹路,牛肉纤维越短越嫩。
2、牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好,再提前调配料汁,快速翻匀后迅速起锅。
3、腌制的时候加足够多的清水,让牛肉水份充足。再加入生油,锁住水份,这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
4、洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。
5、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调