青鱼块的做法 五香青鱼块的做法

 　　这道五香青鱼块是家里必备菜，大块鱼肉经过腌制过油，稍微加工下就可以端上桌，而且炸好的鱼块放入保鲜盒，想吃的时候加热就行，对于上班族而言很便捷哟。

　　五香青鱼块的材料：

　　青鱼1条、五香粉、盐、老抽、糖、淀粉、葱姜蒜、花生油

　　五香青鱼块的制作：

　　1.青鱼买回后洗干净，从尾处剖成两半,将鱼肚和鱼脊的肉切成大块;

　　2.加入盐、糖、老抽、五香粉以及葱姜，用手抓匀后腌制1天，中途需再抓匀一次;

　　3.第二天取不粘锅，倒入大量花生油。趁油升温的过程，挑出鱼块当中的葱姜，加入淀粉再次抓匀;

　　4.油升温到冒烟，冒大泡的时候放入鱼块，切记不要翻动;

　　5.大火持续炸制鱼块，表面金黄的时候翻动一次;

　　6.直至鱼肉完全炸透，捞出控油后放入瓷盆里。

　　五香青鱼块的贴士：

　　1.炸鱼的时候一定要大火，以不翻动为原则;

　　2.腌制鱼块盐要少量，酱油本身就有盐份;

　　3.葱姜在腌制时不可少，腌制后挑出来的葱姜洗干净，就可以留做第二次烹饪;

　　4.淀粉可以是腌制时放，也可以煎炸之前放，但最好不要放太多;

　　5.鱼可以换成鲤鱼，或者是其他肉质厚的鱼类。

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