爱华网排骨的美味做法大全
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海带结炖排骨
原料：排骨700克—800克、干海带20根左右、萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。
做法：
1、将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
2、将汤水倒掉或将浮沫去掉。
3、海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6—8厘米宽、10厘米长的小段，打一个“海带结”。
4、萝卜切成小块。
5、在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。
6、加入海带，煮30—40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
7、按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。
炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
红烧排骨
原料：排骨、姜、葱、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果，丁香、香叶)、椒(少许)、盐、味精、白糖、料酒、酱油(老抽)
做法：
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
2、姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右)
3、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
糖醋小排骨
原料：排骨400克。
调料：黄酒10克、盐1克、老抽5克、糖75克、米醋40克、姜汁4克、干生粉10克、清油500克(实耗30克)、汤200克。
做法：
1、小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里，加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀，腌渍半小时。
2、油锅烧热，放入小排炸一下捞出。
3、锅留底油，放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨，烧开后加盖，用小火焖20分钟，然后用中火收汁，待卤汁紧包在排骨上，色泽光亮时即可装盘。
特色点评：口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜，
